Pancake di piselli con tonno e pomodorini

Preparare la pastella dei pancakes mescolando con una frusta uovo, farina di piselli, latte, burro morbido e lievito fino ad ottenere una consistenza densa.
Scaldare un padellino anti-aderente di piccole dimensioni e ungerlo leggermente con poco olio.
Cuocere i pancakes da entrambi i lati, il segreto è girarli quando compaiono le bollicine in superficie.

Marinare il filetto di tonno con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele ed 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Scaldare bene una padella antiaderente ungendola leggermente di olio.
Nel frattempo panare il filetto di tonno con i semi di sesamo.
Cuocere il filetto da ciascun lato per 2 minuti, così che al centro rimanga rosato (chi lo preferisce più cotto prosegua la cottura per altri 1-2 minuti).
A metà cottura aggiungere un po' della salsa di marinatura.

Lasciare raffreddare il filetto di tonno, dopo di che tagliare a fette spesse 1 cm.
Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini a metà.
Farcire i pancakes con il tonno a fette alternato a pomodorini tagliati a metà.