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Polpette di zucca e funghi

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Autunno
Basso carico glicemico
Economico
Inverno
Light
Vegetariano

Valori nutrizionali

571Kcal

Calorie

56g

Carboidrati

37.7g

Zuccheri

25.6g

Grassi

8g

Saturi

16g

Insaturi

27.2g

Proteine

11g

Fibre

190mg

Sale

Polpette di zucca e funghi

Chi non ama le polpette? E se vi dicessi che sono inoltre super-light e vegetariane? Impossibile resistere! Buonissime da mangiare così come sono o in abbinamento al dressing di yogurt, anche a temperatura ambiente!

Lunchbox

Polpette vegetariane zucca e funghi
Cavolfiore (150g)
Frutti di bosco, uva e mandarino (50g)

Ricetta

Ingredienti

	200 gr Zucca
	70 gr Funghi champignon
	20 gr Prezzemolo
	20 gr Parmigiano Reggiano
	20 gr Pan grattato
	2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
	0.3 gr Sale Marino integrale
	1 cucchiaio Pomodori secchi
	0.1 gr Noce Moscata
	1 spicchio Aglio
	1 Uova

45 minuti
Facile

1 Fatto 20 minuti	Zucca e Funghi Cuocere la zucca al forno a 180°C fino a che risulta morbida bucandola con una forchetta. Far reidratare i pomodori secchi in un bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo cuocere i funghi in padella con uno spicchio di aglio e 1 cucchiaio di olio.
2 Fatto 1-2 minuti	Composto delle polpette Frullare con l'aiuto di un mixer la zucca, i funghi, il prezzemolo, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata, i pomodori secchi e il sale. Aggiungere del pangrattato se la consistenza risultasse troppo morbida. Formare delle palline e rotolarle nel pangrattato.
3 Fatto 20 minuti	Cottura delle polpette Preparare una placca da forno rivestita di carta forno. Adagiare le polpette e condire con 2 cucchiai di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

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